Kas yra mikotoksinai?
Mikotoksinai yra toksinai, kuriuos gamina mikroskopiniai grybai rasti mūsų ir mūsų augintinių maisto.
Jei jie randami ypač augalinės kilmės maisto produktuose, tokiuose kaip javai, vaisiai, riešutai, migdolai ar obuoliai, jų taip pat galima rasti piene, kiaušiniuose, mėsoje ar subproduktuose, jei gyvuliai ar naminiai paukščiai buvo paveikti užterštų pašarų.
Mikotoksinai yra labai nevienalytis maisto teršalas ir kurių poveikis žmonių ir gyvūnų sveikatai yra labai įvairus. Kai kurie iš jų yra labai toksiški ir gali sukelti reikšmingą poveikį vieną kartą nurijus, vartojant dideles dozes, o kiti turi lėtinį poveikį, kai pakartotinai suvartojama mažos dozės užterštas maistas. Mūsų platumose labiausiai reikia bijoti lėtinio toksiškumo, nes ūmaus apsinuodijimo atvejai dabar yra gana reti.
Mikotoksinų toksiškumas priklauso nuo dalyvaujančios molekulės. Jie gali būti įvairių sutrikimų, tokių kaip vaisingumo sutrikimas, inkstų pažeidimas, imuninės sistemos sutrikimai ar net vėžys, priežastis. Aflatoksinas B1, mikotoksinas, kurį gamina Aspergillusyra žinoma kaip stipriausias natūralus kancerogenas.
Kaip vystosi mikotoksinai?
Auginant lauke ir laikant, atsiranda pelėsių, gaminančių mikotoksinus. Klimatas taip pat gali stipriai paveikti jų vystymąsi.
Be to, mikotoksinai yra labai atsparūs įprastiems maisto perdirbimo procesams, pavyzdžiui, virimui.
Kitaip tariant, tai reiškia, kad jei žaliavos bus užterštos mikotoksinais, turėsime užterštų galutinių produktų. Todėl kovą su mikotoksinais ūkininkai vykdo integruotai pritaikyti savo kultūrinę praktiką ir priimti gerą maisto laikymo praktiką.
Ar mūsų šunų mėsa yra užteršta?
Mes manome, kad 50–70% žmonių suvalgyto maisto yra užteršti mikotoksinais labai žemu lygiu. Todėl klaidinga manyti, kad mūsų augintinių ėdalo maistas gali išvengti šio visuotinio užteršimo.
Žmonių maistui gamintojai pagal įstatymus privalo atlikti savo žaliavų ir gatavų produktų patikrinimus ir analizę, kad neparduotų maisto, kuris viršija leistinus mikotoksinų standartus.
Tačiau gyvūnų pašaruose pašarų gamintojai neprivalo atlikti šios kontrolės. Tačiau yra, rekomendacijas vietoj kontrolės įsipareigojimų, kuriuos vis dėlto paklūsta rimti naminių gyvūnėlių ėdikai.
Ar grūdai be grūdų yra mažiau užteršti mikotoksinais?
Nesu tikras … Tiesą sakant, mikotoksinai vystosi ant javų, bet ne tik! Jie taip pat gali paveikti kitus augalinius maisto produktus, kurie patenka į grūdų neturinčių trupinių sudėtį. Mikotoksinų taip pat galima rasti mėsos žaliavose, sudarančiose šiuos trupinius, jei galvijai buvo šeriami užterštu maistu.
Tiesą sakant, mikotoksinų yra visurir vis dar trūksta tyrimų šiuo klausimu, kad būtų galima tvirtai pasakyti, kad kruopos be grūdų bus mažiau užterštos nei kitos.
Tas pats pasakytina ir apie tai, jei savo šuniui pasirinksite naminę dietą, pagamintą iš šviežio maisto. Jūs negalėsite pabėgti nuo mikotoksinų dėl ankstesnėje pastraipoje nurodytos priežasties, būtent, kad jų yra 50–70% mūsų maisto produktų! Pastaruoju atveju turėsite vienintelį tikrumą - pasiūlyti gyvūnams kontroliuojamą maistą, kurio mikotoksinų kiekis neviršys žmonių maistui nustatytų ribų.
